普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为(zuòwéi)“中国大粽美食之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大(dà)粽” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉香交织(jiāozhī)， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用猪脚肉(ròu)、排骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至(zhì)水沸腾， 再慢火煮7至8小时(xiǎoshí)，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融(róng)媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最(zuì)好吃， 整个房子都弥漫着(mímànzhe)糯米和粽叶香气。 横州人一般白天(báitiān)包粽，晚上煲粽， 次日一早(yīzǎo)即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手(bànshǒu)礼 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制(gǎnzhì)粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西横州市金秋(jīnqiū)食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有(yǒu)专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础上(shàng)， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也从绿豆猪肉拓展(tuòzhǎn)到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出(zǒuchū)国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长(xiéhuìhuìzhǎng)曾大文说， 通过参加(cānjiā)国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与(yǔ)欢迎。